Soupe Won ton

Recette pour la farce à la viande:

1/2 livre de porc ou de poulet cru, finement haché (250g)
1 oeuf battu ou un peu de lait
1/4 tasse de châtaignes d'eau ou bok choy finement hachées (60ml) (facultatif)
2 oignons vert finement hachées
1 c.à thé de sauce soya (5 ml)
1/4 c. à thé poivre
1/2 c.à thé sel
1,25 L (5 tasses) de bon bouillon de poulet ou de légume (fait maison encore mieux)


Incorporer tous les ingrédients dans un grand bol sauf le bouillon. Bien mélanger et laisser reposer 30 minutes

laisser décongeler les pâtes won ton toute une nuit au réfrigérateur.

Placer 1/2 c. à thé (2.5 ml) de farce au centre de chaque feuille de pâte.
Bien humecter les bord avec du blanc d'oeuf ou du lait en vous servant d'un petit pinceau à patisserie ou avec le bout des doigts. Replier de nouveau deux coins humectés et presser ensemble. Durant cette opération, prendre soin de couvrir la pâte avec un linge humide pour évité qu'elle sèche.

Mode de cuissons

1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les raviolis 5 minutes. N'en faire cuire que quelques-uns à la fois pour éviter qu'ils ne collent ensemble. Les égoutter. Procéder à une deuxième cuisson dans le bouillon de poulet bouillant environ 5 minutes. Au service, garnir la soupe d'oignon vert.